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Die Hefe trieb den Teig auf.

酵母使面團(tuán)發(fā)起來了。

Nur Mehl und Hefe finde ich nicht.

只有面粉和酵母粉我還沒找到。

Ich schaue im Internet nach Hefe, aber der Preis ist schlagartig in die H?he geschossen.

我在網(wǎng)上搜過酵母粉，但是價(jià)格突然飆升。

Hefe, das ist ein Pilz, und Wasser für die Feuchtigkeit.

酵母——一種真菌，以及保證濕度的水。

Der Zucker im Getreide wird durch die Hefe in Alkohol umgewandelt.

谷物中的糖分被酵母轉(zhuǎn)化為酒精。

Weil man noch nicht wusste, welch entscheidende Rolle die Hefe als Zutat beim Brauen spielt.

因?yàn)槿藗冞€不知道，釀造啤酒時(shí)，酵母這一原料起到了多么關(guān)鍵的作用。

Bis sich Hefe und Zucker aufgel?st haben.

直到酵母和糖充分融化。

Irgendwo steht, dass man Hefe mit Hefeweizen selbst machen kann.

有人說，可以用小麥啤酒自己制作酵母。

Und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Zucker und Hefe komplett aufgel?st haben.

用打蛋器或勺子攪拌，直到糖和酵母完全溶解。

Bis sich Hefe und Zucker komplett in der Milch aufgel?st haben.

直到糖和酵母完全溶解在牛奶中。

Doch der Bierexperte fragt sich nun natürlich zu Recht – warum wurde die Hefe damals nicht erw?hnt?

不過，啤酒專家理所當(dāng)然要問：為什么當(dāng)時(shí)沒有提到酵母呢？

Bis sich Zucker und Hefe aufgel?st haben.

讓糖和酵母完全溶解。

Ihr guten T?nzer, nun ist alle Lust vorbei, Wein ward Hefe, jeder Becher ward mürbe, die Gr?ber stammeln.

你們出色的舞蹈家，現(xiàn)在一切歡樂都過去了: 葡萄酒剩渣津，杯子都破損了，墳?zāi)乖卩洁洁爨臁?/p>

Und das wird dann so lange gerührt, bis sich das N?hrsalz und die Hefe überall im Apfelsaft verteilt haben.

接著不斷攪拌，直到營養(yǎng)鹽和酵母在蘋果汁中完全溶解。

Allein wie genau das mit der Hefe funktioniert, haben die Menschen erst Mitte des 19. Jahrhunderts herausgefunden.

直到19世紀(jì)中葉，人們才弄清楚酵母的工作原理。

Das beginnt bei der Teigbereitung, nicht zu viel Hefe, lange Teigruhe und ein entsprechend guter Backprozess.

首先是準(zhǔn)備面團(tuán)，酵母不用太多，然后靜置面團(tuán)久一些，還要進(jìn)行恰好的烘焙。

Und so haben die Hefepilze aus dem Apfelsaft Apfelwein gemacht und die Hefe setzt sich dann am Boden ab.

酵母菌把蘋果汁釀成了蘋果酒，酵母會(huì)沉淀到底部。

Backen und Brauen geh?ren zusammen, wegen der Hefe, die bei beiden Prozessen eine wichtige Rolle spielt.

烘焙和釀造相輔相成，酵母在這兩個(gè)過程中都發(fā)揮著重要作用。

Der Chemiker Louis Pasteur besch?ftigt sich mit der Hefe.

化學(xué)家路易斯·巴斯德研究了酵母。

Die Hefe Wasser Mischung anschlie?end zusammen mit 500 Gramm Mehl.

再往酵母和水和的混合物中加入500g面粉。

Und danach alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich Hefe und Zucker komplett aufgel?st haben.

然后用打蛋器或叉子攪拌所有食物，直到酵母和糖完全溶解。